Saltar al contenido

Falafel

Receta falafel

Estas croquetas de garbanzo y especias son muy populares en los países de Oriente Medio, así como en India y Pakistán. Su preparación es muy sencilla y su valor nutritivo es una de sus grandes ventajas, además de aportarnos una buena dosis de proteína totalmente vegetal.

Para 4 personas 

INGREDIENTES:

  • 800 gr. de garbanzos escurridos (dos frascos de garbanzos en conserva)
  • 1 cebolla roja
  • 4 dientes de ajo
  • 100 gr. de pan integral
  • Guindillas rojas picantes al gusto
  • Comino
  • Curcuma
  • Cilantro o perejil
  • 1 huevo
  • 100 gr. de pan rallado
  • Aceite de oliva para freír (también vale aceite de girasol)
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1 – Triturar los siguientes ingredientes en una picadora haciendo una pasta espesa con tropezones: garbanzos, cebolla, ajo, pan, guindilla y las especies. Aplicar sal y pimienta al gusto.

2 – Formar croquetas no más grandes que un huevo.

3 – A continuación freír las croquetas rebozadas en huevo y pan rallado en aceite caliente (asegurarse de que el aceite está caliente haciendo una prueba por ejemplo con un trozo de pan). Para realizar el rebozado se pone en un plato el huevo batido y en otro el pan rallado, se mojan en el huevo y luego se pasan por el pan rallado, eliminando el exceso de pan antes de freírlas. Retirar las croquetas del fuego con una espumadera cuando estén doradas y crujientes y dejarlas reposar en una cama de papel absorbente.

4 – Decorar las croquetas de falafel con cilantro o perejil y servirlas acompañadas de una ensalada al gusto. También combina perfectamente con alguna salsa como la salsa Tahini.